まず　鶏ガラ　豚ガラ　トン足を水につけ血抜きをする　この際　お湯を
使ってもいいけど　常に旨みがお湯にでて行ってるので　注意する
自分は、出来るだけ冷たい水で血抜きをする　

花たこの作り方（一般的レシピー）

さて　寸胴に水を張りいよいよガラを投入するわけだね　ラーメン
作りでは、ここが一番わくわくするね　ドキドキ
高鳴る胸の鼓動を抑え　ガラ投入　溢れ出てくる灰汁を
とって　とって　とりまくる　

水には、硬水　軟水がある　ここで使う水に合わせガラの量を
調節したり　スープの出来上がりを調整していく　北海道の水は、美味しく
ラーメンのスープには、最高である　キング　オブ　ウオーター
とは、言っても水は、運と努力かな　地下水を汲むにしても　地下水が流れていないと
使えないし　汲むだけで料金が発生するし　んー大変だな

ここでスープの60パーセントが決まる
大事な工程である　ここで失敗すると
スープが白く濁る　別に白く濁っても
スープは、スープなんだけど
白く濁ると臭みがでる　日持ちがしない
美しくないなどで　うちの店では、
濁らないようにスープをとる

自分の店は、ラーメン屋です　では、なぜ　ラーメン屋なのに　たこ焼きを始めたのかと言うと
らーめんのスープを使ったたこ焼きを昔から作りたかったからです　やっとそのチャンスが
来ました　長かった時を経て念願のたこ焼きが作れる　うれしー　もちろんラーメン作りも
がんばります　ここでは、たこ焼きの作り方を紹介します 家でみんなで楽しく作ってね